{"id":92,"date":"2021-01-31T16:55:27","date_gmt":"2021-01-31T19:55:27","guid":{"rendered":"https:\/\/patriaproductiva.net\/blog\/?p=92"},"modified":"2021-01-31T18:01:40","modified_gmt":"2021-01-31T21:01:40","slug":"como-se-componen-los-precios-de-los-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/patriaproductiva.net\/blog\/como-se-componen-los-precios-de-los-alimentos\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo se componen los precios de los alimentos"},"content":{"rendered":"\n

Grupos conservadores del sector agropecuario y su expresi\u00f3n pol\u00edtica y medi\u00e1tica est\u00e1n en una campa\u00f1a de sembrar confusi\u00f3n acerca de los diferentes eslabones que forman los precios de productos b\u00e1sicos del presupuesto de los hogares.<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
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\"\"<\/figure>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

Por Arturo Jorge Videla <\/a>Director Nacional de Lecher\u00eda y Matias Strasorier<\/a> Director del Centro de Estudios Agrarios.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Hace unos d\u00edas, un p\u00e1gina digital public\u00f3 un art\u00edculo titulado \u201cDistorsi\u00f3n en el precio de los alimentos\u201d <\/strong>, afirmando que la \u201cmayor incidencia en los valores finales corresponde a los costos de log\u00edstica e impuestos\u201d. Se basaba en un estudio de precios realizado por la Asociaci\u00f3n de Productores de Marcos Ju\u00e1rez, a partir de valores relativos de la zona, que difundi\u00f3 con placas gr\u00e1ficas dividiendo el precio entre lo que representa el monto que perciben las y los productores y lo que \u201cse quedan\u201d el Estado y el resto de la cadena. Las gr\u00e1ficas muestran lo que percibe el productor y en rojo, industria, transporte, comercializaci\u00f3n e impuestos.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfPor qu\u00e9 escribieron impuestos en may\u00fasculas mientras industria, transporte y comercializaci\u00f3n, en min\u00fascula? En ese sutil y casi imperceptible detalle hay un mensaje de claro posicionamiento ideol\u00f3gico a favor del libre mercado y la no intervenci\u00f3n del Estado en la econom\u00eda <\/strong>. De ese modo quisieron impresionar con que los impuestos implican mucho m\u00e1s que industria, comercio y transporte. \u201cEl problema no es el productor\u201d titularon en cada placa gr\u00e1fica, algo con lo que estamos de acuerdo, pero sugieren que el problema es el Estado.<\/p>\n\n\n\n

Por si la sutileza subliminar de la gr\u00e1fica no alcanzara, el p\u00e1gina digital lo refuerza de manera textual: \u201cLa Asociaci\u00f3n de Productores Rurales del mencionado distrito cordob\u00e9s intent\u00f3 aclarar que el problema no es el productor agropecuario <\/strong>, sino el resto de la cadena de log\u00edstica y distribuci\u00f3n que est\u00e1 compuesta por la industria, transporte, comercializaci\u00f3n y los impuestos, que terminan acrecentando los costos para el consumidor final\u201d. <\/p>\n\n\n\n

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Imagen: Sandra Cartasso<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Muestra entonces que el ” asado<\/strong> en la g\u00f3ndola que est\u00e1 a 639,99 pesos por kilo, la cadena log\u00edstica y el Estado se quedan con 486,66 pesos, mientras que el productor recibe s\u00f3lo 153,33 pesos por el kilo del novillito vivo”.<\/p>\n\n\n\n

En el caso del ma\u00edz<\/strong> toman el kilo de polenta: 158 pesos en g\u00f3ndola y afirman que “tiene costos industriales, log\u00edstica, transporte e impuestos de 141 pesos, por lo cual el productor recibe apenas 17 pesos por cada kilo de ma\u00edz”.<\/p>\n\n\n\n

Con el sector l\u00e1cteo <\/strong>, toma el sachet de leche a 49,50 pesos por litro y explicita que \u201ctiene incluido un costo total de 34,40 pesos en la cadena industrial, mientras que el productor se queda s\u00f3lo con 15,10 pesos por cada litro\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Lo que no muestran esas gr\u00e1ficas ni se aclara en el art\u00edculo es la integralidad econ\u00f3mica y el desarrollo territorial que se produce con el agregado de valor <\/strong>, donde por ejemplo, bas\u00e1ndonos en la misma informaci\u00f3n de la asociaci\u00f3n de Marcos Ju\u00e1rez, si el ma\u00edz se comercializa en grano solo genera 17 pesos por kilogramo, pero si se convierte en polenta genera 158 pesos el kilogramo. \u00bfCu\u00e1nto dinamiz\u00f3 la econom\u00eda local desde una mirada integral? \u00bfPodr\u00edan motorizar el desarrollo territorial y transformaci\u00f3n integral en lugares menos desarrollados? <\/p>\n\n\n\n

Por otra parte, los precios finales al consumidor son los del programa Precios Cuidados pero que no abarca ni a todos los productos ni a la totalidad de los vol\u00famenes producidos. Esa presentaci\u00f3n vista en conjunto se encuentran las y los productores, las y los empresarios y las y los trabajadores industriales, del comercio y del transporte. Y tambi\u00e9n un Estado presente <\/strong>con salud y educaci\u00f3n p\u00fablica, caminos, calles asfaltadas, rutas, electrificaci\u00f3n e iluminaci\u00f3n p\u00fablica, coparticipaci\u00f3n a las provincias, sat\u00e9lites, planes de vacunaci\u00f3n, AUH, ATP que se financian con impuestos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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